熱を加えずに生の状態で製造されるジュースのことです。この製法により、フルーツや野菜の持つ栄養素をできるだけ保持することを目的としています。主に「コールドプレスジュース」や「スロージュース」、さらに「スムージー」などの形態があります。
ロージュース
ロージュースは熱を加えないで生の野菜と果物やナッツでつくったジュースのことになります。基本は自然なものだけで無添加に
フレッシュな味わい: 新鮮な食材を使用しているため、自然な甘みや風味が楽しめるのが魅力です。
多様な飲み方: RAW Juiceは、様々なフルーツや野菜を組み合わせて作ることができ、自分好みの味を楽しむことができます。
1.酵素
酵素は47度以上の熱を加えるとこわれてしまうといわれています。身体の働きの源になる消化・吸収・代謝・再生・デトックスなど体内で起こるほぼすべての生命活動に必要なものになります。体の中の菌やもともとある酵素の餌になるのです。酵素が身体の中から減っていくと免疫力が下がり身体の不調や病気の原因になると言われています。
コールドプレスジュース・スロージュース
通常のジューサーではなく特別な熱は発しにくい機器のことで抽出方法の異なるジューサーの違いになります。ちらも液体のみで、繊維や果肉は取り除かれます。そのため、消化に負担をかけず栄養素を効率よくとれるメリットがあります。断食するときのアイテムとしても一番おすすめ。
コールドプレスジュース
コールドプレスジュースは、生の果物や野菜を細かく粉砕した後に圧力をかけて抽出します。
スロージュース
スロージュースとは低速で回転するネジやギアで果物や野菜を圧縮しながらゆっくりとジュースを抽出します。
スムージーとは
繊維があるもの。果物や野菜などの材料をブレンダーで混ぜ合わせ、なめらかな飲み物に仕上げたものです。スムージーも通常、生の材料を使用してつくるもので、酵素と栄養素が高いとされています。材料が均一に混ざり、繊維も保持されます。
代表的なのはグリーンスムージー
考案者はロシア人のヴィクトリア・ブーテンコ。葉野菜を摂ることを目的とした飲み物のことです。
グリーンスムージーの製造にはルールがいくつかございます。
すべて生で葉野菜と果物と水（水分が多い果物がある場合はなし）のみでつくります。
例えば、お野菜だとキャベツ、白菜、根菜類など、あとはナッツや豆乳、動物性のもの（牛乳・ヨーグルト）もいれない。とにかく余計なものを入れない。組み合わせで栄養素がこわれたり、でんぷん質をフルーツと一緒にすると、腸内でガスが発生させやすいためなどがあります。
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